豆花阿米

自從豆花滿四個月

就開始嘗試吃副食品

身為黃瑽寧醫師粉絲一定要走四個月開吃路線的阿XDDD

每個週末就是職業媽媽的副食品日

從一開始的單一食物泥 胡蘿蔔 馬鈴薯 各類蔬菜

慢慢進階綜合蔬菜泥 米泥 雞肉泥

到後來的粗糙綜合食物泥

不知不覺也做了將近一年的副食品也~~

或許食物泥吃得不錯 豆花銜接大人的食物算是非常順利 幾乎不需要我餵都能把食物吃光 真的很感恩 (淚)

 

自從今年五月疫情爆發 家有小寶寶真的完全不敢出門 媽媽的焦慮阿...

豆花也開始跟大人一起吃桌上的飯菜

最近發現豆花很愛吃吐司麵包 不過也不知道麵包店的麵包用哪些材料 就燃起了自己做麵包的念頭 

 

材料：

高筋麵粉 250g

上白糖 30g

速發酵母 5g

鹽 4g

水 30g

無鹽奶油 45g

奶粉 10g

蛋 45g (約一顆)

 

65度C湯種：100g (使用 20g 高筋麵粉 + 100g 水攪拌均勻後小火加熱煮至濃稠狀放涼備用)

表面裝飾：鹽 & 黑胡椒 適量 & 蛋液

內餡 起司片適量 (共約使用了3片)

180度C 17-20 mins

 

我是試著使用 65度C 湯種法

先將湯種準備好放涼備用

用不完的裝入保鮮盒+用保鮮膜密封 可以放3天左右喔

 

喜歡先將水, 糖, 酵母放入麵包機, 感覺酵母可以分配得更均勻

再依序放入麵粉, 奶粉, 鹽巴

今天是用水手牌高筋麵粉

啟動"麵包麵團模式"開始攪拌 (含揉麵+一次發酵的行程)

大約五分鐘的時候麵團應該成糰了

將切小塊的軟化奶油投入麵包機一起攪拌 成團後一次發酵 (揉麵~20mins+發酵40mins)

 

發酵完成後取出麵團

分割成10等分

灑一點手粉整形成水滴狀

每個麵團間格約2公分 蓋上濕布鬆弛10分鐘

鬆弛完成後撒點手粉 桿成約35公分的長三角形

包一小片起司片 整形成可頌狀

最後發酵約 40分鐘 (夏天很快 室溫約 30度C 不需要到1個小時) 

烤箱 180度C 預熱十分鐘  烘烤約 17-20 mins

預熱烤箱的時候

將每個可愛的可頌刷上蛋液

表面撒上一些些鹽 & 黑胡椒裝飾

沒有可以省略

有撒些鹽跟胡椒自己覺得味道更好!

 

第一次做的時候  顏色不夠上色 沒有像麵包店的這麼美 (但口味hen不錯der~)

第二次改成用 190度C

一樣烘烤 17-20mins

顏色覺得很美喔我比較喜歡這批~~

 

其實鹽可頌都會再額外包入鹽奶油條

因為我要做給豆花吃 不想這麼油膩

就改成包一點點的起司片提味

如果想要吃更酥香的話

包奶油應該是超級讚的!